La vache nantaise s’invite à la table du Lycée Jules Rieffel !

Un nouveau partenariat entre la filière Vache Nantaise et la restauration du Lycée Jules Rieffel. 4 mai 2026

Le Lycée Jules Rieffel franchit une nouvelle étape dans son engagement pour une alimentation locale et de qualité. À partir du mois de mai, la cuisine du lycée proposera à ses élèves et personnels du bœuf nantais, une race bovine emblématique de notre territoire, fourni par des éleveurs locaux engagés dans des pratiques agroécologiques vertueuses.

Une collaboration qui prend racine dans le territoire

C’est une belle histoire de circuit court qui débute entre le Lycée Jules Rieffel et la filière vache nantaise. Concrètement, la viande qui sera servie lundi 4 mai, un savoureux bœuf mariné à l’indienne, provient de deux éleveuses et éleveurs de Loire-Atlantique : Maxime Lerat et Dorian Angot, deux éleveurs au sein de la Ferme des Genettes, en production AB. Leur élevage est extensif — un mode d’élevage économe en intrants qui ne recherche ni une forte productivité individuelle par animal, ni par unité de surface — et exclusivement à l’herbe sur les coteaux ligériens. Entre la cuisine du lycée et ces producteurs, un seul intermédiaire : la Maison Berjac, qui assure la transformation et la livraison.

Ce circuit ultra-court garantit une traçabilité totale et une fraîcheur optimale, tout en soutenant l’économie agricole locale.

Une viande engagée, des éleveurs responsables

Les deux éleveurs qui fournissent le lycée s’inscrivent pleinement dans les exigences de la loi EGAlim notamment sur l’Agriculture Biologique (AB) . Des pratiques qui reflètent les valeurs portées par l’association La Vache Nantaise, qui regroupe des éleveurs de Loire-Atlantique et des départements limitrophes engagés dans une agriculture paysanne, durable et respectueuse du bien-être animal.

Élever la vache nantaise, c’est aussi contribuer à sauvegarder une race bovine patrimoniale, autrefois menacée, en lui offrant un débouché économique concret et rémunérateur.

Manger local, c’est possible en restauration collective

Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet pédagogique et citoyen porté par le Lycée Jules Rieffel, qui œuvre chaque jour pour rapprocher les apprenants des réalités du monde agricole et de l’alimentation durable.

Proposer du bœuf nantais à la cantine, c’est offrir aux élèves bien plus qu’un repas : c’est leur faire vivre, dans leur assiette, les valeurs d’un territoire attaché à sa terre et à son avenir.

Envie d’en savoir plus sur la vache nantaise et ses éleveurs ? Rendez-vous sur le site de l’association La Vache Nantaise.