Formation hygiène et sécurité à l’ESAT de la Soubretière

En octobre, 16 usagers-travailleurs de l’ESAT de la Soubretière ont suivi une formation sur l’hygiène et la sécurité en restauration collective, encadrée par Daphné OÏ et Claire ROY. 22 octobre 2025

Durant le mois d’octobre, 16 usagers-travailleurs de l’ESAT de la Soubretière à Savenay ont participé à 4 journées de formation (2 jours par groupe). Ils étaient accompagnés de leurs monitrices.

Cette formation était encadrée par Daphné OÏ, formatrice et Claire ROY, référente handicap au CFPPA Nantes Terre Atlantique. Elle avait pour objectif de renforcer les compétences pratiques et théoriques des participants. Ces derniers travaillent notamment dans la production des biscuits KIGNON et en restauration collective.

Objectifs de la formation

La formation avait plusieurs objectifs :

Tout d’abord, actualiser les notions fondamentales en matière de sécurité sanitaire.
Ensuite, connaître et mettre en place des actions pour améliorer l’hygiène au quotidien.
Enfin, comprendre et appliquer les principes de la méthode HACCP.

Ainsi, les participants peuvent maîtriser les gestes techniques essentiels. Ils apprennent à prévenir les risques sanitaires. Ils assurent également la qualité des produits servis ou fabriqués.

Une approche interactive et ludique

L’un des points forts de cette formation est sa dimension pratique et participative.

Par exemple, les participants ont pu :

Réaliser des exercices concrets, comme le nettoyage des mains avec la lampe UV.
Trier et classer différents types de dangers et microbes.
Mettre en ordre des images représentant les risques liés à la contamination.
Comprendre la différence entre DLC (Date Limite de Consommation) et DDM (Date de Durabilité Minimale).

Les participants ont apprécié les exercices ludiques et interactifs. Parmis les activités qui ont été le plus apprécié, certains ont souligné : « Les jeux pour exercer la mémoire et l’aide apportée par les formatrices ». D’autres ont mentionné : « Les rappels de certaines règles d’hygiène et de nettoyage ».

Valoriser le savoir-faire et l’autonomie

Cette formation ne développe pas seulement les compétences techniques. En effet, elle permet aussi de renforcer l’autonomie, la rigueur et la responsabilité.

Ainsi, elle illustre la philosophie de l’ESAT : combiner inclusion, professionnalisation et sécurité. Cela favorise l’épanouissement et la progression des participants.

Grâce à ces journées, les participants repartent avec des connaissances solides et des gestes professionnels adaptés. Ils peuvent les appliquer immédiatement, que ce soit pour la production des biscuits KIGNON ou en restauration collective.

Pour en savoir plus sur l’ESAT de la Soubretière et ses activités :
ESAT de la Soubretière – Site officiel
Biscuits KIGNON – Engagements
Restaurations à l’ESAT