Du blé au pain : immersion dans le monde des céréales

Les élèves de Bac STAV ont vécu une immersion complète dans le parcours du grain de blé, depuis sa composition jusqu’à sa transformation en pain. 11 juillet 2025

Comprendre le grain de blé

La première matinée a été consacrée à l’identification des différentes céréales et à la découverte du cycle de vie du grain de blé. Grâce à l’observation au binoculaire, les élèves ont pu en comprendre la structure en détail : une approche scientifique et pratique !

L’après-midi, le groupe s’est rendu à la ferme d’Adrien Laudet, paysan boulanger, pour une visite guidée. Cette sortie a permis aux élèves de voir sur le terrain comment le blé est cultivé, récolté et transformé directement à la ferme. Un moment riche en apprentissages et en partages !

Le pain dans tous ses états

Le lendemain, place à la pratique ! En salle, les élèves ont commencé par élaborer le diagramme d’Ishikawa sur la fabrication du pain et ont observé de plus près le rôle des levures : formation d’alcool, production de CO₂…

Puis, le projet s’est poursuivi en cuisine pour la mise en pratique. Pétrissage, levée, cuisson… jusqu’à la dégustation finale. Un vrai moment de convivialité qui a permis aux élèves d’apprécier le fruit de leur travail !

Ce projet pluridisciplinaire a permis aux élèves d’aborder le thème « du blé au pain » sous un angle à la fois théorique, pratique et sensoriel. Une immersion complète dans la filière céréalière qui les a sensibilisés aux métiers, aux savoir-faire et aux enjeux agricoles actuels.

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