Du blé au pain : découverte du processus de production

Les enseignants de biologie et physique / chimie, ont proposé ensemble des séances sur le thème « de la matière au produit fini ».

Par l’intermédiaire de la fabrication du pain, les élèves en 1^ère STAV ont :

• - découvert et analysé les étapes de la transformation alimentaire
• - abordé le contrôle de qualité

Adrien Laudet, jeune artisan boulanger bio installé à Sautron, leur a présenté l’histoire de la vie du blé. Ils ont suivi les étapes de processus de production :

Par la suite, ils ont travaillé sur :

• - la culture en bio du blé
• - les normes sanitaires
• - la fermentation alcoolique
• - les levures

Ils ont terminé par la confection de leur propre pain et sa dégustation.